中新社江门3月31日电 题:广东侨乡台山“三月三”的专属味道 作者 李晓春 郭军 “这是配好的乌勤藤粉(又名鸡屎藤,可祛风活血、止痛消肿),买回去可直接用于做糍,每公斤16元(人民币,下同)。 这是晒干揉捻成绒的‘老鼠艾’(又名鼠耳草,可化痰、止咳、祛风寒),600元一公斤。 ”3月29日,临近农历三月初三,广东台山市台城街道富城市场一销售糍配料的档主介绍说。 据介绍,“三月三”是台山市当地较为重视的节日,其中斗山镇浮石村村民当天会列队从村中的北帝庙,抬着北帝塑像出游浮石10个自然村,祈求风调雨顺、五谷丰登。 在清光绪十九年(1893年)台山《新宁县志》卷八“舆地略下·风俗”中,已有“三月上巳,为餈食”的记载。 如今,每逢农历三月初三,多数台山人会选择在当天上午(或提前一两天)用乌勤藤、老鼠艾做的糍祭祀,祈求春耕顺利、身体健康。 “初春长出新芽嫩叶的乌勤藤,在野外很容易找到。 以前村民会提前把带嫩叶的乌勤藤摘回、洗净、晒干,然后碾成粉状备用。 如今,有些人直接用破壁机将洗净的鲜叶捣成汁,滤渣后备用。 ”台山市民李女士透露,用加入乌勤藤的粉和糖做糍,蒸熟后,颜色乌黑且带有光泽,吃起来软糯香甜。 老一辈在做乌勤藤糍时,会特意捏出一两只狗仔状的,蒸熟摊凉后,插放在门口一侧的香插(拜神插香的筒)内,用来“看守家门”。
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